1. Le projet et les clients

Les clients sont venus me voir avec l’ambition de créer une épicerie fine et traiteur à Moins (69), incluant un espace dédié à la vente de fromages et de charcuterie. Le local était entièrement vide — situé au rez-de-chaussée d’un immeuble neuf, sans aucune activité commerciale préalable.
Ils avaient besoin d’une étude complète du projet : imaginer l’agencement, en vérifier la faisabilité, et préparer tous les éléments nécessaires pour monter un business plan et présenter leur dossier à la banque.

2. Le challenge

L’objectif était de créer une expérience de vente complète, en partant de zéro, tout en respectant les contraintes techniques et réglementaires, et en reflétant clairement l’identité de marque et la gamme de produits premium.
Il fallait concevoir une épicerie urbaine haut de gamme, à destination d’une clientèle épicurienne et citadine, dans un esprit élégant, contemporain et chaleureux, loin des codes rustiques d’une simple épicerie de campagne.

3. La solution

• Nous avons travaillé sur une stratégie de zonage complète, en intégrant des espaces traiteur, charcuterie, chambre froide, bureau, sanitaires, zone de repos pour le personnel, et réserve, dans une circulation fluide et logique.
• A sur mesure L'îlot central a été créé pour allier esthétique et fonctionnalité.
• Nous avons conçu des meubles sur mesure montés sur roulettes, permettant de reconfigurer l’espace facilement selon la saisonnalité des produits ou les besoins de présentation. Ce choix apporte flexibilité et dynamisme à la boutique.
• L’organisation a été pensée pour optimiser l’espace et respecter toutes les normes ERP (établissements recevant du public).

Côté design ::

• Une palette de couleurs a été choisie en lien avec les produits : terracotta pour évoquer les produits carnés, vert pour le lien avec l’agriculture et les produits frais;
• Des matériaux nobles comme le métal, le laiton et des plans de travail en marbre ont été utilisés pour renforcer le positionnement haut de gamme;
• Nous avons travaillé des formes organiques et arrondies dans le mobilier et les volumes pour évoquer la gourmandise et instaurer une atmosphère réconfortante, propice à l’achat plaisir;
• La lumière naturelle a été préservée et valorisée, tout en dissimulant intelligemment les zones techniques et les espaces de travail.

4. La transformation

Le résultat: une épicerie fine urbaine, élégante et fonctionnelle, située en plein cœur de la ville.
Tous les éléments du cahier des charges ont été respectés:

• Espaces dédiés au traiteur, à la charcuterie et au fromage;
• Chambre froide, bureau, zone de repos, sanitaires, zone de stockage;
• Circulation client fluide et optimisée;
• Mobilier modulable et mobile, adaptable selon les produits;
• Mise en valeur de la vitrine et conservation de la lumière naturelle;
• Ambiance chaleureuse et raffinée, grâce à l’association de matériaux nobles, de couleurs savamment choisies et de formes douces et accueillantes.

Ce local commercial initialement vide est devenu une épicerie gourmande pensée dans les moindres détails, à la fois fonctionnelle, conforme et émotionnelle, en parfaite harmonie avec les attentes de ses créateurs.