1. Le projet et les clients

Les propriétaires du restaurant La Romaine ont fait appel à moi après huit années d’exploitation intense de leur établissement, ouvert 7 jours sur 7, 24 heures sur 24. Leur concept reposait sur une cuisine accessible et généreuse, adaptée à deux types de clientèle:

• Le midi en semaine, pour une clientèle active recherchant un repas rapide et efficace;
• Le soir et le week-end, pour des repas conviviaux en famille ou entre amis.

Ce double positionnement reflétait aussi le fonctionnement du restaurant, géré par un couple de restaurateurs très investis. Le projet de rénovation visait donc à incarner cette dualité dans l’ambiance du lieu, tout en modernisant et optimisant les espaces.

2. Le challenge

L’enjeu principal était de créer une décoration cohérente, capable de séduire à la fois une clientèle urbaine de passage à midi, et une clientèle familiale recherchant chaleur et confort le soir et le week-end.
Par ailleurs, le cahier des charges comprenait plusieurs contraintes techniques et fonctionnelles:

• Optimiser la salle principale en rez-de-chaussée (48 couverts);
• Rafraîchir la salle à l’étage et les sanitaires;
• Repenser les rangements et la circulation en salle;
• Intégrer une cave à vin visible, redessiner le bar;
• Prévoir l'installation d'un système de climatisation.

3. La solution

Le projet a été pensé autour de la mixité des styles, pour répondre à la diversité des usages:

• Un style industriel, dynamique et urbain, pour le midi, avec des matériaux comme la brique, le métal, et du vert profond;
• Un style scandinave, plus doux et chaleureux, pour les soirées, avec des lignes épurées, des teintes naturelles, et du mobilier en bois clair.

Cette combinaison crée un univers intemporel, accueillant et modulable.
Côté aménagement, plusieurs solutions ont été mises en œuvre:

• Avancement de la zone bar vers la salle pour y loger à l’arrière un espace dessert dédié, précédemment situé en salle;
• Suppression de l’ancienne zone dessert pour libérer de l’espace et ajouter de nouvelles tables;
• Optimisation des rangements intégrés dans le mobilier sur mesure, pour une meilleure organisation;
• Intégration d’une cave à vin apparente, redessinée avec le bar pour valoriser les produits;
• Préparation technique pour l’installation d’une climatisation discrète.

4. La transformation

Le résultat est un restaurant transformé, à la fois plus fonctionnel et plus harmonieux, où chaque mètre carré a été optimisé. Le décor mêle subtilement authenticité et modernité, et offre une ambiance chaleureuse et vivante pour tous les moments de la journée.
Les propriétaires ont gagné en capacité d’accueil, en confort de travail, et en fluidité dans la gestion du service.
Aujourd'hui, La Romaine connaît un véritable renouveau et séduit pleinement sa clientèle fidèle comme de nouveaux clients.